Den här soppan är vegan och gluten-fri. Jag gör egen buljong som ni vet men du kan använda köpt om du vill.
Till soppan:
1 pkt frysta ärtor
1 l grönsaks buljong
1 gullök
1 knippe stor bladig persilja
1 stjälk selleri
1/2 vitlök om du vill
1 chili frukt helst grön
valfri olja
salt och svartpeppar
Hacka upp allt och ta ut ärtorna ur frysen. Fräs upp allt förutom ärtorna tills löken är glansig. Tillsätt sen buljongen. Koka upp i ca 7 minuter och tillsätt sen ärtorna. Koka i 2 minuter. Mixa tills det blir en slät soppa med en mixer stav.
Till nöt-creamfraichen:
1 dl cashewnötter blötlagda och sköljda
3 msk spad från mjölk-syrade grönsaker alt 2 msk kallpressad äpple cider-vinäger
saffran eller gurkmeja för färg
Eventuellt vatten om du vill dryga ut krämen
Mixa allt tills det är en slät kräm.
Till dekoration:
Nigella frön
Någon form av rättika eller rädisa
Selleri blast
Klicka ut nötkrämen över soppan. Sprinkla på fröna och dekorera med rättikan och det gröna.
Jag älskar blommor och jag älskar bad. Att kombinera bägge gör din egen stund extra lyxig.
Du behöver badsalt, blom blad, en tvål med scrub, kropps olja och doft ljus.
Jag använder Björk and Berries From the Garden Bath Salt. Den innehåller björk som är utrensande, lavendel för avslappning och lugnande kamomill blommor. Saltet är oblekt rikt på mineraler som både renar och stimulerar och gör din hud silkes len.
Min tvål kommer från samma märke. Den är inte flytande vilket jag gillar och innehåller pimpsten och brak från pil. Det gör att man får en lätt scrub när du tvättar dig. För att inte torka ut huden innehåller den raps olja, kokos olja och solrosolja. Förutom scrub och läkande oljor så doftar den underbart. Tvålen är vegan och helt växt-baserad.
Vill du använda flytande tvål bör du ha en kropps borste för att kunna skrubba dig.
Tänd ett ljus eller doft ljus. Häll upp ett bad, jag gillar riktigt varm temperatur men duschar av mig i kallt vatten efter badet. Strö i ditt salt och blombladen.
Smörj in dig med en kropps-olja och bada med den på. Sen när du badat klart så skrubbar du kroppen ren innan en dusch efter.
I julas gjorde vi 2 jobb i Grasse var av 1 av dem är redan är ute. Det Italienska märket Avavav är producerat i Florens. Små kollektioner som tar ett steg bort från slit, släng och fast fashion.
För mig räcker det inte att ett klädmärke gör kollektioner som sägs vara hållbara i hållbara material. Det är bättre att inte göra falsk reklam, slå på stora trumman. Det är ofta bara en del av kollektionerna som produceras med detta tänk en så länge.
Jag väljer hellre små märken som har kontroll över produktionen. Ni kommer få följa mig och Avavav i 4 söndagar där jag tipsar om saker som inspirera mig.
Den här söndagen har jag gjort en meny. En nyttig rustik soppa och fräsch pasta med fänkål. Jag hoppar cleanse hysterin och väljer att äta varm mat och bra råvaror.
Det är för kallt och mörkt och jag behöver fortfarande energi för att klara vintern utan att bli trött. Man skulle kunna säga att jag äter som jag alltid gör. Sen jag slutade detoxa har jag hittat en balanserad kost hållning som håller hela året!
Jag kallar det “The new Healthy”. Det nya hälsosamma är att inte tänka för mycket på vad du äter skippa det dåliga samvetet. Tänka mer globalt genom att äta lokalt producerade råvaror.
Recepten och allt content till Avavav är på engelska eftersom de har flöjlarna är från andra länder.
Lycka till!
Inspirationen till soppan
Inspiering art by Joan Miro.
This Sunday I will give you some lovely recpies to keep that holiday feeling. I use good products and even superfoods when cooking. Turemric, active charcoal, cacao, maca and spirulina often make their way into more than smoothies. But the real superfood for me is eating good qualtity food.
I can find inspiration for a dish in flavours, art, produce and memories.
This dish was inspierd by a trip to the Fondation Maeght in St Paul. Here I saw some Joan Miro.
I thought why can´t I serve my soups inspired by his art. I serve this soup in clay pots. Clay serving pots and mugs is going to be big 2018!
A great tip before you start cooking is to get everything out and ready to be used before you start. I have everything chopped up in little bowls before me as well as the spices that I will use. Saves time and makes cooking less messy. Get all the utensils out so you don´t need to looking for anything once you start.
Root celery soup with apples and buckwheat. A soup dressing with turmeric, olive oil and black pepper.
Fresh pasta with fennel and lemons zest cream.
Soup for 4 portions.
1 big root celery
2 apples
2 dl of buckwheat
1 l of veggie broth
2 bay leaves
1 garlic clove
1/2 onion
2 tbs of chopped fresh rosemary
Salt to your own taste
Olive oil
Real cream or choose an oat cream from the vegan verson.
Chop the onions and garlic. Let them simmer with the bayleaves and rosemary. Add chopped up celery and apples and stir on low heat for 5 minutes. Add the buckwheat and stir for a coulple of minutes. Add everything apart from the salt and cream. Let it all boil for 20 miutes or until soft. Take out the bay leaves and mix with a hand mixer until creamy.
Now add the salt and cream mix again until well blended.
Serve with turmeric dressing and thinly sliced beets.
For turmeric dressing
1 tsp of turmeric powder
1 tbs of olive oil
A tiny bit of water to stir it out.
Drizzel over the soup and then add the black pepper.
Pasta with fennel and lemon zest 4 portions.
Choose a pasta of your choice. I perfer fresh egg pasta but i´ve made this with a gluten free version and it´s just as good.
1 fennel, dill and the whole pulp
1 lemon
1 garlic clove
1/2 onion
olive oil
4 dl of whole cream or oat cream for vegan version
Lots of black pepper
3 tbs of the pasta water so don´t throw it away
Maldon sea salt and chili flakes after your own taste
Thinly slice the fennel, separate from the fennel dill to use for decoration. Chop up the garlic and onion. Zest the lemon before you slice it and squeeze out the juice.
Heat up the oil and add garlic and onion. Stir for 5 minutes. Add the fennel and part of the cream. It´s better to add the cream slowly untill the fennel is soft. Add the pasta water and salt. Last add the lemon juice and zest.
Pour over the cooked pasta and dress with the fennel dill, black pepper and dried or fresh flowers.
Lots of parmesan or nutitional yeast if your vegan.
Pasta with fennel and lemon zest 4 portions.
