3 dl vatten
Blanda alla torra råvaror i en bunke. Se till att bakpulvret mixas in ordentligt. Rör i vatten och olja. Smörj våffel järnet och grädda. Vill du ha dem extra krispiga. Grädda några minuter på en pizza sten eller gallret i ugnen. Våfflan är helt vegan och gluten fri. Gott till är tång kaviar, korall tång och syrad grädde.
För en sötare variant ta säsongens bär eller frukt lite kanel och honung. Passar till både soccavåfflan och bovetevarianten. Nu på hösten kan man göra kompotter på äpplen och plommon!
Bättre sent en aldrig…
Här kommer receptet på den tomat buljong vi levt på här hemma i en månad, inspirerad av Cafe Nizza på söder.
Jag gjorde en stor laddning och frös sen in små påsar med 2 portioner i varje.
Anledningen till att jag inte bloggat på ett tag eller publicerat utlovat recept är att jag jobbat för mycket. Tog på mig mer egna jobb när annat blev framskjutet.
“Keeping your day jobb” är bra men ibland blir det för mycket. Jag trivs med att ha lite av de där fast punkterna men glömmer bort att en kreativ hjärna slutar aldrig att jobba. För att sen bli påmind när jag ligger sömnlös på nätterna och undrar hur hamnade jag här.
Livets resa tog mig till en Bikram klass för ett par veckor sedan när hela min kropp behövde värme. Jag har inte praktiserat Bikram på nästan ett år. Det blir mest Ashtanga och Yin yoga eftersom jag kan utöva dem hemma.
Klassen var ledd utav en av mina favorit lärare och tillika valda familje medlemmen “Soffan” på DuCalme.
Jag yogade försiktigt och tog inte ut en enda rörelse. Stannade långt innan min gräns var nåd. Jag gillar att yoga just så här, helst när jag står längst fram i salen för att vissa att man INTE BEHÖVER TA UT SIG!
Ofta är det en sån hets där framme och man glömmer bort att de elever som står där är vägvisare för de som står bakom.
Du gör yoga för dig själv, är din egen bäst lärare och tillsammans med en lärare som Soffan blir klassen allt igenom holistisk. Dessutom kan man som yoga lärare alltid lära sig något nytt.
Det finns tillfällen när jag varit med om klasser eller kurser när jag inte fattat tycke för det som lärts ut.
Får du vara med om en sådan klass släpp den, snacka inte så mycket om den efter. Det finns säkert någon som gillar det du inte gillar och vi behöver inte mer negativ energi i världen.
Säg till dig själv, då vet jag i vilket fall vad jag inte vill ha.
Jag var lite yr under klassen, mitt låga blodtryck bli ännu värre när jag är stressad. Efter klassen låg jag kvar länge i vilan, lyssnade på min andningen och kände efter.
Gick ut och satte mig för att vänja mig med temperaturen i luften. Sen såg jag stjärnor, allt blev svart och jag vaknad av att en man talade engelska till mig och sa att jag skulle massera mina fötter. You need blood in your feet.
Blodet sprutade från ett jack i höger ögonbryn och mina redan fylliga läppar hade en ännu mer markant amor båge. Efter 15 minuter och 3 skivor vattenmelon kunde jag duscha och ta mig hem.
Kommer alltid ha ett ärr i ögonbrynet för att påminna mig om hur mänsklig jag är och får inte sola på den punkten under hela sommaren. Vi får väl se i Syd Italien hur det går med den….
Jag vill understryka att yogan gjorde inte det här hör ofta historier om hur folk skyller skador på något som hänt i yoga salen.
Jag är min egna maskin och jag kör den! ANSVARET ÄR MITT OCH DÄR I LIGGER OCKSÅ LÄRDOMEN.
I tre dygn efteråt kändes det som jag var en liten mysig gelé klump och de flesta knutarna i bröst och nacke var borta ett tag i alla fall.
Nog om det.
Här kommer receptet. Om du har en torkugn kan du även göra wraps till rullar med en del av pulpan, jag gjorde en stor sats så det räckte till bägge.
3 kg tomater
1 dl äppelcider vinäger med moder
1/2 dl gurkmeja juice
4 vitlöks klyftor
7 lagerblad
1 knippe basilika
2 färska chilifrukter
1 dl rörsocker socker + tomat är magi
Lite salt
Mixa allt tills jämt. Dra pulpan genom en nötmjölks påse. Frys in i små påsar eller torka på ett torkugns papper i 24h ca 45°.
Jag använde buljongen som bas till pasta såser, miso soppa, bara buljongen som den var och när nästan inget fanns kvar drygade jag ut med mer basilika mixat med vatten, vitlök och oliv olja som jag sen silade.
Någon gång i vintras började jag och Hanna på Björk and Berries att prata om att ha en midsommar fest för deras nya produkter. Vi vill helst att det skulle bli ett mindre event som påminde om den midsommar fest man kan ha hemma eller på landet där folk som dyker upp allt eftersom.
Jag tycker ju att balans är nyckeln till att få något att bli bra eller må bra själv därför bjöd jag med mig Andreas Bergman krögare på Tjoget. Tjoget blev vald till 25:e bästa baren i världen förra året. Han är dessutom min valda familj och en av den finaste människorna jag känner. Anledningen till att jag vill ha honom är för att det skulle bli en fest som gick i detox/retox tema. Lagom detoxig med min typ av mat, stil men med hans grymma spritiga drinkar.
Dock vet jag faktiskt inte vem av oss som är det ena eller det andra, eftersom vi båda lever efter samma motto. Det blev ca 45 gäster som kom på middagen som var på Ahouse.
Jag böjd in en del av gästerna och Andreas sin del. Inbjudan blev en saftig goodie bag som BB skickade inan. Vem vill glömma påsen på festen när man ska ta sig hem på natten.
De flesta kände varandra men jag försökte bords placera nya bekantskaper bredvid varandra.
Ni som följer mig vet att jag älskar BB. Deras ide om att använda det skandinaviska i råvaran som blir produkten är viktig för mig eftersom jag tycker vi borde se oss om efter vad vi konsumera här i Skandinavien först främst, det finns så mycket bra här i vår natur. Jag vill tilläga att jag är inte född här, flyttade hit som tonåring och har haft det tufft att acklimatisera mig väldigt länge. Har i stundtals velat långt härifrån. Men med åren så har jag lärt mig att uppskatta det fina och bli vän med det fyrkantiga.
Därför ville jag göra menyn så lokal som möjligt. Under våren har jag varit på vänners landställen ute på Ekerö, ett annat utanför Nyköping och plockat granskott, syrener, harsyra, rosor, myror mm.
Min väninna Jessica Lyon från OdlingsTv ryckte in sista dagen och levererade ryssgubbe som är en kålväxt och det nya heta på vildplock fronten. Daggkåpa, rödmåla och en massa andra vilda växter.
Agnes från Karshamra gård levererade ny plockad purpur kål, mangold i olika färger, salvia och mynta i blom. Allt användes till menyn eller som dekoration. Jag gillar att dekorera mina bord med det vi ska äta så att gästerna kan se, känna och lukta på råvaran.
Menyn var nästan vegansk dock så ville jag lägga in och servera vanlig sill.
Jag äter själv allt och är en stark förespråkare av att inte följa någon diet och kunna äta fritt. Gillar inte alls den trenden där man lägger upp vad man inte äter. Tycker det är ledsamt att vi ska identifiera oss med negationer.
Det är så mycket finare och positivare att sprida vad man gillar att äta eller lärt sig tycka om. Det jag vill sprida till unga tjejer, killar och alla åldrar är att egentligen när de stunder infinner sig när man känner sig osäker, svag, deprimerad eller känner som att man inte räcker till. Just då behöver man inte ta bort något utan snarare lägga till vad man gillar och mår bra av.
Enligt min blod grupp ska jag äta kött, fisk och bär och jag lovar när jag håller det mår jag bättre och ser 10 år yngre ut, det finns liv under huden. Fast egentligen om jag ska vara helt ärlig mår bäst när jag inte tänker alls på vad jag får i mig utan få välja fritt.
Midsommar menyn.
Förrätt:
Inlagd aubergine med granskott och frön.
Sill med granskott.
Huvudrätt:
Mini smörgås tårtor med myra från Ekerö.
Dessert:
Röda och vita jordgubbar med kakao sås, rödbetsgroddar, röllika och verbena blommor.
Drink meny
Fördrink:
Swedish summer sour, Absolut Vodka, Lilac Syrup ( sommarens blommor ner kokade med socker ), citron och soda. Toppad med fläder.
Banks Martini aka Cold Brew Martini, Absolut Vodka, It´s Cold Brew, Tabago Estate chocolate liquor och socker.
Retox nubbe, Absolut Vodka och svenska jordgubbar. Sjukt god och livsfarlig.
I mellan rätterna hade jag gjort detox shots för att skölja munnen.
Detox shots
Citron och ingefära.
Potatisvatten och pressad chili.
Pressad morotsblast och gurka.
Recepten kommer nedan till maten kommer här.
Morötter och rädisor som stod på borde kunde man äta av hela middagen
Till den inlagda aubergine behöver du.
1 stor aubergine
2 rödlökar
3-4 morötter
1 dl pumpa frön
1 dl solrosfrön
2-3 msk senapsfrön
7 lagerblad
12 kryddpeppar korn
10 vita pepparkorn
2 st nori ark
1 2 3 lag-1 dl ättika 12 %
2 dl socker jag använder vanligt vitt ekologiskt, har prövat med kokossocker men sorry vitt är bäst.
3 dl vatten
Lite salt
Skär upp auberginen i strimlor. Koka sen i 10 minuter i saltat vatten. Samtidigt kan du röra ihop lagen, se till att sockret smälter in i vätskan. Blanda i örterna och fröna. Bryt ner nori arken och lägg i.
Kyl auberginen innan du lägger till den. Låt stå mörkt och svalt i ca 1-1/2 vecka.
Jag hade även i granskott och rosenblad. Till den vanliga silen byter du bara ut auberginen till inläggnings sill.
Inlagd aubergine blir vegan sill, här med granskott
Till förrätten serverades färskpotatis och en kräm med cashewnötter och alger. Det blir en fin havssmak med algerna sen när du servrar rätten.
Cashewkräm med alger behöver du.
3 dl blötlagda cashewnötter
1 probiotika kapsel
1/2 dl kimchi spad (kan uteslutas)
1/2 dl näringsjäst
1 citron zest och juice
2 dl vatten
4 msk kallpressad äppelcidervinäger
Några stammar av dulse alger eller krossad wakame ca 1 dl, blött lägg dulsen innan.
Salta efter din smak när du mixar. Låt stå mörkt i rums temp över natten. Kyl i ca 12 h innan servering.
Till smörgåstårtan använde jag helt vanlig toast, desto billigare desto bättre enligt mig. Gjorde glutenfria alternativ såklart. Men låt dig inte luras ibland är det inte den finaste, dyrast råvara det som passar rätten.
Till smörgås tårtan behöver du.
Cashew kräm med tång kaviar.
2 dl cashewnötter
2 citroner zest och juice
Lite salt
2 kapslar probiotica.
Vatten
1 burk tång kaviar
Mixa allt utom tång kaviaren. Tillsätt vatten när du mixar beroende på hur du vill ha krämen men gör den inte för lös. Låt stå över natten i rums temp. Kyl i några timmar och blanda sen i kaviaren.
På borden fanns det rädisor i olika färger och morötter att äta under middagen. Morötterna var så fina att jag gjorde en pesto på blasten för att ha i smörgåstårtan.
Morotsblast pesto
2 dl pumpafrön
Blast från 1 knippe
Salt
1 vitlök
Rapsolja, känn av när du mixar med ca 1 1/2 dl
1 dl näringsjäst
1 citron zest och juice
Mixa och kyl.
Jag rökte även hyvlade morötter i vatten med rökpulver, senapsfrön, dillfrön, äppelcidervinäger och salt. Men hyvla morötter och använde dem som de är. Det är svårt att få tag på rökvatten eller pulvret. Eller hitta på egna fyllningar.
Lägg smörgåstårtan med dessa röror i mellan brödskivorna. Jag stansade ut dem så de blev runda brödbitar innan vi la dem på tallrikarna.
Toppa med hyllad gurka och rädisa. Blommor och tomat halvor.
Gästerna fick frysta myror, en helt fantastisk smak upplevelse. Skandinaviens citrongräs, citron och lime i smaken.
Mini smörgåstårtor med blom blad och myra
Jordgubbar i choklad.
1 dl kokosolja utan smak
1/2 dl honung eller agave
1 dl kakao pulver
Rödbetsgroddar
Ät bara blommor och vilda örter
Smält oljan och mixa sen det söta och kakao pulvret i en mixer. Spritsa över såsen och pimpa med blommorna. Rödbetsgroddar, jordgubbar och kakaosåsen är en HIT.
Jordgubbar, blommor och kakaosås
Tack till alla som kom! TackAndreas Bergman!!!!
Tack Hanna och gänget på Björk & Berries.
Tack Ahouse, Absolut Vodka, It´s Cold Brew, Pompettes Dryckeshandel, Karshamragård, Odlingstv, Eyes shut Island för alla dalahästar vi målade under middagen. Pepita som var min högra hand, Rodebjer för min gudinne kaftan, Cuvée Madame och Dj Masha!
Utan er ingen fest och nästa år blir det åka av igen.
