Matcha espresso

Matcha-espresso!

Kulinarisk matcha-te eller B-grade matcha används oftast i matlagning och bakning. Du kan såklart också dricka det kulinariska matcha-teet. Fortfarande är det ett mycket högkvalitativt te om du köper av en bra återförsäljare. Den har en något annorlunda smak än ceremoniell matcha-teet, A-grade.
Teet är inte nödvändigtvis en produkt av lägre kvalitet, det är bara preparerat annorlunda eftersom det har ett annat användningsområde.
B-klass teet har en mindre potent grön färg. Om inte har det har det tillsatts färgämnen för att få till färgen, men du vill nog välja ett te som är rent från tillsatser!

Jag föredrar att göra min som en matcha-espresso. Använd då ca 1-2 tsk matcha-te och lite vatten inte varmare är 70 grader! Då blir teet beskt.

Matcha-te är klorofyllrik, lugnar sinnet och kroppen slappnar av. Bra start på dagen och en vacker krydda i juice, smoothies, skålar och gröt. Sila teet så räcker det längre!

Reishi och rödbets choklad

Reishi-svampen är en adaptogen. En adaptogen sägs återställa balansen i kroppen. Det vanligaste är att man köper den i pulverform. Den har en bitter söt smak som påminner om kakao och chaga.
Jag har mixat och silat flera superfood-pulver till ett för att få denna fantastiska puder-dryck.

Gör du det får du till en pudermix utan klumpar. För att få till en jämn dryck silar jag även en gång till innan jag blandar med mjölken.
Ca 2 tsk puder i en kopp.
Häll på lite varm mjölk, här använde jag havre-mjölk.
Vispa med en liten visp. Jag använder en matcha-visp för att få upp ett skum innan jag häller på resten av den varma mjölken. Jag gör större satser för att lätt kunna göra en kopp när jag är sugen. Förvara alla puder du gör i mörka glasburkar så håller det längre.

Reishi choklad med med rödbetspulver (20 portioner).

60 g reishipulver
1 1/2 dl rå kakao
1 dl lucuma fruktpulver
1/2 dl rödbetspulver
1 tsk vanilj

Inspirerande konst av Uno Vallin

Normalisera blodtryck
Lugnande
Smärtstillande
Bra mot allergier
Virus och bakteriehämmande
Kolesterolsänkande
Stärker immunförsvare
Stärker och skyddar levern

Reishi och b- grade matcha hittar du på Pepstop HÄR.

Rå kakao, lucuma och rödbetspulver hittar du på Paradiset HÄR.

Den här nötfria kakan tar ca 30 – 40 minuter att sätta i formen sen måste den kylas i minst 12 timmar men då sköter den sig själv så receptet är enkelt.
Hittar du inte ätbara blommor så går det lika bra med mynta och mer bär!

Till botten behöver du:
4 dl solrosfrön
10 medjool dadlar
4 msk lucuma pulver
1 dl doftfri kokosolja
1 tsk salt
5 msk kakao
1 tsk vanilj pulver

Blötlägg solrosfröna över natten. Skölj av och torka på ca 250 grader i ungen i 10 minuter. Börja med att köra fröna i matberedaren tills de är mer som ett mjöl. Samtidigt smälter du kokosoljan på lågvärme. Mixa ihop allt i matberedaren och tryck ut i en kakform. Använd händerna.

Till fyllningen behöver du:

5 dl kokosmjölk
1 msk agar agar
1 1/2 msk kall pressad äppelcider vinäger
2 citron
4 msk agave
1 tsk vaniljpulver
2 msk kokosolja

Värm kokosmjölken med agar agar och kokosoljan i ca 10 minuter, stormkoka inte!
Riv citronerna, du ska bara använda zesten under tiden du värmer kokosmjölken. Tillsätt alla ingredienser och häll i kakformen. Jag brukar sätta min i frysen i ca 6 timmar. Du kan även kyla kakan men då tar det längre tid.
Fryser du kakan glöm inte att ta fram den några timmar innan du ska servera den. Ta fram kakan och dekorera med havtorn, blomblad och mynta.
Havtorn är mitt nya favorit bär. Så gott och nyttigt.

Ett tips när du skär upp frysta kakor är att inte skära i vanliga tårtbitar utan skär mindre bitar i små diamant formar längst ut först och jobba dig inåt kärnan. Kakan är alltid varmast i kanten och du slipper en isbit i mitten!
Dessutom så mycket vackrare att lägga upp på glastallrikar.

Lycka till!

Kokos cheesecake med blomblad

Du behöver få ingredienser men den tar lite tid eftersom du får stå och röra i gröten så den inte bränner fast. Men det är det värt!

4 portioner

5 dl växt-baserad mjölk jag fördrar mandel

1 dl grötris

1/2 tsk saffran

1/2 tsk vanilj

lite salt

1 tsk kokossocker

Mortla saffranet och kokos-sockret. Blanda ner alla ingredienser i en kastrull. Koka riset i mjölken på svag värme i 45 minuter. Rör om försiktigt så den inte bränner fast.

Severa med mandarin, kokos-socker  och kanel. Kanske även en mandel gömd i gröten.

Lycka till!

Saffrans gul risgrynsgröt med mandarin