Jag använder mycket bovete i alla former, groddat, som yogurt, syrade pannkakor, våfflor, kokat i sallader och soppor. Bovete innehåller inget vete trots namnet och är egentligen släkt med rabarbern.
Protein rikt och neutral i smaken. Det är viktigt att du blötlägger den innan användning och sköljer av den ordentligt.

Den här muslin är raw och har torkat i 24 h i min tork ugn. Har du ingen tork ugn kan du använda din vanliga ugn. Ca 75° och i 4-5 h istället.

Du behöver.

1 l bovete groddar och avsköljd

160 g lucuma

250 g raw kakao

170 g maca

3 dl dadel sirap

2 tsk vanilj

1 tsk salt

Jag brukar ta en stor förvarings låda från Granit när jag ska blanda muslin. Gillar att göra stora laddningar eftersom det tar lite tid i torken.

Vänd i alla ingredienser med händerna. Se till att alla bovetegrynen får lika mycket superfoods och sötma jämnfördelat.

Lägg på torkplåtarna eller en vanlig plåt med bakplåtspapper. Torka i 24 h på 45° eller 4-5 h på 75°.
Om du torkar i vanlig ugn så är det bra att röra runt lite varannan timma.

Om du vill kan du addera torkade bär och frön efter. Jag gillar dock att göra bovete-puffarna neutrala eftersom jag gör så smakrika smoothie skålar. Den här nedan är med hemgjord svartvinbärs sylt och kokos-yogurt.

Lycka till!

IMG_8023

Hemgjord puffat Bovete med kokos yogurt och svartvinbärs sylt