Nu är det är en perfekt tid för att äta och dricka massor av färgstarka rotfrukter.

Du vet väl att det här med att äta och dricka färgrikt har en läkande effekt på kroppen!

Just nu finns det nämligen massor av rotfrukter för bara 5 kr kilot i våra livsmedelsbutiker.

Ös på med morötter och rödbetor och allt däremellan.

Här bjuder naturen på massor av supernäring. Vad sägs om lykopen, betakaroten, antioxidanter och såklart massor av vitaminer och mineraler.

Det här är kost som skyddar mot nedbrytande fria radikaler. Det funkar helt enkelt som ett rostskydd på kroppens celler.

Här har jag pressat en juice med en blandning av ”allt”, smaksatt med citron.

Till kvällen tänker jag göra en rotfruktsgryta.

Jättegod och enkel att göra och ett extra plus, är att den är ordentligt fiberrik och lättsmält.

Recept  på rotfruktsgryta för ca 4 pers:

1 gul lök- ca7 potatisar- 3 morötter- en solo vitlök- 1 buljongtärning- 1 burk krossade tomater- ca 3 dl vatten- 1 dl röda linser- 2 msk tomatpuré- ev 1 tsk sambal oelek och ev toppa grytan med lite bladgrönt.

Hacka lök och vitlök och stek tills det mjuknar. Skala potatisen och morötterna, häll i den i grytan och stek på så det får lite färg.

Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning och tomatpuré och låt allt koka upp.

Låt det koka på medelvarm värme ca 15 min tillsätt då dom röda linserna och ev sambal oelek. Smaka av med salt och peppar och låt det koka ytterligare i ca 10 min.

Späd med lite mer vatten om grytan känns för tjock.

Jag brukar smaka av med  en skvätt rödvin och lite chili flakes.

Sen klipper jag över det i bladgrönt som finns hemma, ruccola, gräslök eller persilja.

Smaklig måltid 🍴