Vet inte hur många gånger som jag har gjort det här till lunch, utan att ledsna på det.

Stekta grönsaker av det som finns hemma. Idag blev det pak choi, spenat,  tomater och paprika.

Jag steker grönsakerna i mänger av vitlök och kryddar rejält med chili och gurkmeja.

Gurkmeja är en riktigt god vän som stöttar och stärker överallt där det behövs.

De håller inflammations-processer i schack och motverkar ovälkomna gäster som parasiter och bakterier.

Överst ligger ett ägg som fick steka ihop med gurkmeja, salt och peppar.

Och över alltihop så är jag generös med riven parmesanost.

Enkel att göra och fylld av massor av smak.

Jag brukar steka i hälften kokosfett och hälften smör, för smakens skull.

Testa du med!

Nu står den på vårt bord… en frasig och väldoftande grönkålspaj med chévre och valnötter.

Bara GÖR den!! Så otroligt god och enkel rätt att göra.

Du behöver mjöl, smör, salt, grädde eller mjölk, färsk grönkål, gul lök, vitlök, chevre och valnötter.

3 dl mjöl, 100-125 gr smör, 1 tsk Himalaya salt, 1 msk iskallt vatten. Nyp ihop mjöl, salt och smör till en deg tillsätt 1 msk kallt vatten och knåda ihop till en deg. Sätt ugnen på 225 grader.

Låt degen vila i kylen medan du förbereder fyllningen. Ta ca 300-400 gr färsk grönkål som du sköljer och drar bort dom mjuka bladen från stjälkarna. Hacka bladen grovt och ställ åt sidan.

Finhacka 1 gul lök och 1 hel solo vitlök. Fräs lökblandningen mjuk i smör. Lägg åt sidan. Lägg i en klick smör till och fräs grönkålen mjuk. När den har fått lite färg så häller du i lökblandningen och låter det fräsa ihop. Salta och peppra.

Knäck 4 ägg i skål och fyll på med 4 dl valfri grädde eller mjölk. Vispa ihop. Krydda med salt och peppar.

Nu tar du fram degen och antingen kavlar ut den eller så trycker du ut den i en pajform. Jag använder en med höga och löstagbara kanter.

Förgrädda i ca 225 grader i tio minuter.

Häll i grönkål och lökblandningen i botten och häll sedan på äggstanningen. Smula sedan ca 100-150 gram getost över pajen. Strö sedan ca 1 dl hackade valnötter över hela härligheten och grädda i 175 grader i ca 40 minuter.

Kommer du ihåg varför grönkål var så nyttigt?

Grönkål innehåller, förutom massor av nyttiga fibrer, vitaminer och mineraler också ett ämne som heter ALA som omvandlas till de nyttiga omega-3- fettsyrorna DHA och EPA.

Dessutom så är den fullproppad av glukosinolater, som aktiverar utrensande enzymer i levern.

Bästa sommar-lunchen är serverad.

Finns nog inte någon som tackar nej till den här lunchen tror jag.

Dessutom så går den hem hos alla, stora som små!

Blir det något över så är det ett perfekt mellanmål.

Tyvärr har jag aldrig varit med om att det blir något kvar…! Får nog se till att göra en portion extra nästa gång!

Tre ingredienser och fixat på nolltid! För en portion så behöver du,

• 2 ägg
• 1 banan
• 1-2 msk riven kokos
• Mixa ihop och smaksätt med lite salt. Stek i kokosolja.
• Dekorera med bär eller frukt som du gillar och toppa med lite riven kokos.
• Vill du ha ytterligare protein förutom äggen så tillsätt en msk chiafrön.