Recept: baka egna wraps utan gluten, mejeriprodukter, ägg eller socker – och med rödbetspulver!

Kommer ni ihåg nypontunnbröden (klick), tunnbröden (klick) och semmelwrapsen (klick) som jag gjort tidigare? Det här är en underbar och färgsprakande följeslagare till dessa – rödbetswraps utan gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter och ägg. Prova, prova, prova. Trevlig helg!

Detta är ett #ÖNSKEINLÄGG med följande tema: ”Steg-för-steg-inlägg” och ”veganskt bröd”.

Ingredienser till 5 st wraps

2 msk chiafrön blandat med 6 msk vatten (1 dl + 1 msk)
2 msk mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk rödbetspulver
1 msk fiberhusk
1 tsk mortlad kummin, kan uteslutas
En nypa salt

1 msk smält kokosolja
1/2 dl mjölk

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225C.
2. Smält kokosoljan på låg värme i en kastrull, ställ åt sidan för att svalna.
3. Blanda chiafröna med vattnet, rör om.
4. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör om i chiafröna igen. Låt stå tills du har en geléaktig massa.
5. Blanda sedan ihop chiafrön med kokosoljan, dom torra ingredienserna och mjölken till en jämn deg i en skål. Se bild överst i blogginlägget för riktlinje av konsistens. Låt degen svälla 3-4 minuter.
6. Dela degen i 5 lika stora delar.
7. Ta en degbit och rulla den till en rund boll i din hand, lägg den på ett bakplåtspapper och platta till den.
8. Lägg ett till bakplåtspapper öve och kavla ut den till ett runt bröd, ca 2-3 mm tjockt.
9. Grädda i mitten av ugnen i 4-5 minuter, en eller två åt gången beroende på hur stora plåtar du har. Håll koll så att dom inte bränns i kanterna. Repetera tills du har gräddat alla 5 bröden. Låt svalna innan servering.
10. Servera med valfri fyllning, jag hade kokt ägg, sallad och purjolök.

FRI FRÅN
Rödbetswrapsen är glutenfria, raffinerat sockerfria, mejerifria och utan ägg.

FÖRVARING OCH HÅLLBARHET
Går helt klart bra att spara i kylskåpet några dagar i tätt återsluten förpackning. Värm på för nybakad känsla.

ISTÄLLET FÖR
Om du inte vill använda rödbetspulver kan du istället ta bovete, quinoa, teff eller potatismjöl t.ex. Det går säkerligen bra att byta ut övriga mjölsorter också, tänk då på att du kan behöva öka eller minska mängden för att uppnå optimal konsistens. Använd bilden överst i blogginlägget som riktlinje för konsistensen.

TIPS
När du ska dra av det översta bakplåtspappret innan tunnbröden ska in i ugnen kan det vara så att brödet inte vill släppa från det översta pappret på vissa ställen, sätt då tillbaka pappret och gnugga lite lätt på just det stället där det håller på att fastna så går det lättare att dra av pappret. Om du märker att din deg och din sort av bakplåtspapper inte alls gillar varandra och fastnar mycket så kan du olja in båda sidorna av bakplåtspappret med lite kokosolja innan du kavlar ut nästa bit.

Alltså denna måltid! Helt magisk. Smakkombinationerna är som många av er vet mina favoriter. Fräscht, syrligt, krispigt, hett och lite sött. Underbart. Kastar mig direkt tillbaka till en av våra faovritrestaranger i Mexico, Tulum som hetter Casa Jaguar. Jag hade fisk i mina wraps, men det går givetvis lika bra med vilket proteintillbehör man önskar. Till exempel kikärtor eller sojabönor.

AVOKADO – & PASSIONSFRUKTSALSA

2 mogna avokados, hackade i kuber
ca 1 dl strimlad purjolök
innanmätet av 2 passionsfrukter
1/4-1/2 granatäppelkärnor
saften av 1/2 lime
1 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
2-5 cm finhackad chili, mängd beroende önskad styrka och på hur stark din chili är
ca 1 dl koriander, grovhackad
ca 1/2 dl mynta, grovhackad
Salt efter behag

TOPPING

Mynta
Koriander
Sesamfrön

LIME – & INGEFÄRSDRESSING

ca 1 dl krämig kokosmjölk
1 liten vitlöksklyfta, pressad
1 1/2-2 tsk färsk riven ingefära
1/2 tsk agave sirap
1 nypa örtsalt, efter behag
Skal av 1/2 lime
Saft av 1/2 lime

FISK

500 g pangasiusfiskfilé, tinad och skuren i mindre bitar
1 tsk röd currypasta
1 msk kokosolja att steka i
Salt efter behag
Sesamfrön

WRAPS

Krispiga salladsblad av valfritt slag, förslagsvis med ganska mycket stadga i så blir det lättare att äta.

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Ställ in i kylskåpet medan du gör i ordning resten.
2. Blanda alla ingredienser till salsan. Ställ undan så att smakerna får gotta ihop sig.
3. Skär fisken i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna och ha i kokosolja och currypasta. Lägg i fisken och en sväng på vardera sida så att den precis blir färdig i mitten och håller sig saftig och fin. Salta och strössla lite sesamfrön ovanpå. Ställ undan stekpannan så att fisken får svalna något.
4. Lägg upp salladsblad som du fyller med salsan, den ljumma fisken och ringlar dressingen på.
5. Klart! Hoppas du får en lika fin smakupplevelse som vi fick.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, utan ägg, utan nötter, mejerifri.

GILLAR DU DET HÄR RECEPTET?

Då kanske du också gillar:

– Wok med röd curry, jordnötssmör, kokosmjölk & citrongräs (klick)
– Vårrullar fyllda med krispiga grönsaker med jordnötssås till (klick)
– Kokos – och linsgryta med rostad butternut, rostade kokoschips, vitlök, lime och koriander (klick)

RECEPT TILL 1 MINDRE LÅNGPANNA, min är 22 x 32 cm

6 ägg, vispade luftiga
4 dl valfri mjölk, jag använde havremjölk

1 dl kokosmjöl
2 dl bovetemjöl
2 dl potatismjöl
3 msk fiberhusk
4 tsk bakpulver
1 stor nypa örtsalt
Eventuellt 2 msk brödkryddor, kan uteslutas

TOPPINGFÖRSLAG

Pumpafrön
Hampafrön
Vallmofrön
Sesamfrön

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225 C.
2. Blanda alla torra ingredienser. Vispa äggen och blanda tillsammans med mjölken. Ha sedan i dom torra ingredienserna och blanda till en slät och jämn smet. Låt stå i 5 min.
3. Lägg ett bakplåtspapper på en i en mindre långpanna, min är 22×32 cm. Häll i smeten i långpannan. Toppa med valfria frön.
4. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i 35-45 minuter eller tills brödet har en gyllene, krispig yta och är ”stumt” i mitten när du känner på det.
5. Låt svalna helt på galler innan servering.
6. Servera förslagsvis med sallad, ägg, rödlök, lite pressad citron och en nypa örtsalt.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan nötter.

GILLAR DU DET HÄR RECEPTET?
Då kanske du också gillar:

– Korvbröd (klick)
– Frukostfrallor med jordgubbssylt (klick)
– Mitt nya favoritbröd (klick)