I mitt kök del 4 – recept på soppa på tomatillo
Tomatillos ser ut och smakar som en blandning av grön tomat, physalis och krusbär. Den är en ört som odlas och används i central och Sydamerika men du kan odla den här. Den är lite svår att få ta på men pröva Hötorget eller Urban Deli. Jag köper mina direkt från leverantören Tobias, se här.
Perfekt till gröna salsor till sommarens grill eller tortillas.
Jag gjorde en kall soppa till lunch i går.
Tomatillo soppa
2 halv stora tomatillos
1 avokado
3 dl kokosvatten
1 tsk havssalt
1 msk olivolja
Mixa allt tills helt krämigt. Toppa med chili olja, gröna blad, rädisor och någon form av ost. Jag tog cashew ost men det är lika gott med får eller get ost.
Det som blev över av soppan fungerade perfekt som dipp till middagen. Bra dipp grönsaker är blomkål, vit kål eller gurka.
Fikon
En annan favorit är fikonet.
Hos mina föräldrar kan man plocka dem direkt från träden och det doftar fikon i hela trädgården hela sommaren.
Solmogna är så klart att föredra, goda som de är eller till ost, kött, fisk eller i desserter.
För att se andra favoriter i köket, gå vidare här.
